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《生命時報》記者在北京市朝陽區幾傢大超市和便利店發現，果汁占據瞭飲料區3~4面貨架，品種繁多，清一色用相應的水果顏色作為包裝主色調，如果不仔細辨認，很難分清是哪一品牌。“100%鮮榨”“100%無添加”等象征“健康”的標語，突出明顯地印在包裝上。便利店店長告訴記者，一般來說，上午、中午是果汁銷售的高峰期，顧客大多搭配面包、簡餐等食品購買。
鮮榨果汁店台中商標申請流程也隨處可見，近年來還出現瞭自助榨汁機，消費者付款後，機器即可自動壓榨、裝杯、封蓋。帶著兒子購買自助橙汁的陳女士告訴記者：“我覺得鮮榨橙汁比較健康，願意買給孩子喝，他每次都能喝兩三杯。”不少人專門購買瞭傢用榨汁機，除瞭傳統的“打汁”，市面上還流行起“揉汁”“破壁”等新技術，號稱可以“讓食材營養釋放更充分”。
“喝”水果不如吃水果
美國哈佛醫學院研究人員發現，每天吃3份水果，可將患糖尿病風險降低18%；但是與每天喝蘋果汁少於1杯的人相比，每天喝3杯蘋果汁的人，患糖尿病風險增加15%；每天喝1杯橙汁使患糖尿病風險增加24%，2型糖尿病風險增加18%。北京友誼醫院營養科營養師、北京市營養學會理事顧中一告訴《生命時報》記者：“果汁含糖量相當高。”長期喝果汁可能增加患糖尿病風險。
很多人喜歡早晨喝一杯果汁，作為每天應攝入的果蔬替代品。對此，上海華東醫院營養科主任營養師陳霞飛表示，人們應該吃多種水果和蔬菜，僅靠果汁代替很難獲得全面健康。水果中含有大量膳食纖維，能“騙過”大腦，讓人不再覺得饑餓，於是肝臟減少制造葡萄糖，糖耐受和胰島素敏感度升高，降低瞭患糖尿病的風險。相比新鮮水果，果汁中的膳食纖維和果膠損失大，使果汁的飽腹感降低，讓人不自覺地多喝幾杯，果汁中含大量天然糖分，從而增加瞭患糖尿病的風險。
在榨汁過程中，高速旋轉的刀片會把大部分果蔬細胞破壞，一些營養素會溶解到果汁中，例如鉀、花青素、維生素C等，同時具有生物活性的酶台灣商標註冊代辦也會溢出來，破壞部分營養素。維生素C的損失率有時甚至高達80%，“揉汁”等新技術也僅僅是稍微減少瞭損失率而已。
華龍網綜合
(原標題：“喝”水果不如吃水果 喝果汁學問多)
本文來源：華龍網
責任編輯：王曉易_NE0011
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